Ingredientes para 4 personas:
• 600 g de calamares en su tinta Calvo
• 1 cebolla
• 6 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 3 hojas de laurel
• 4 cucharadas de vino blanco
• 300 g de arroz
• 900 ml de caldo de pescado
• Sal
Preparación
Se escurren los calamares, reservando la salsa.
Se pican la cebolla y el ajo y se rehogan a fuego suave en el aceite. A los 5 minutos se añade el laurel, y un poco más tarde el el vino blanco. Se sube el fuego 1 minuto y se agrega la salsa.
Se cocina la mezcla a fuego suave 2 minutos y se añade el arroz rehogándolo otros 2 minutos.
Se añade el caldo de pescado y se lleva a ebullición. Se deja cocer tapado 2 minutos a fuego fuerte y 15 minutos más a fuego mínimo.
Pasado ese tiempo se retira la sartén del fuego, se añaden los calamares, se mezclan con la salsa y se dejan reposar unos minutos.
