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| Champiñones Rellenos de Atún |
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Ingredientes
para 4 personas:
• 400 g de champiñones grandes
• 100 g de atún Calvo, al natural o en aceite vegetal
• 100 g de miga de pan
• 3 claras de huevo
• 1 cebolla pequeña
• 50 g de queso manchego tierno
• 1 ramillete de perejil
• 1 ajo
• Pimienta molida al gusto
• 2 cucharadas de vino blanco
• 3 cucharadas de aceite de oliva |
Preparación
Quitar los rabos a los champiñones. Lavarlos bien y dejarlos escurrir.
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla hasta que estén transparentes.
Apartar del fuego y verter sobre la miga de pan en un cuenco. Incorporar las claras ligeramente batidas, perejil picado, el vino, el queso rallado y la mitad del atún desmenuzado.
Colocar los champiñones en una fuente refractaria y meter en el horno, previamente calentado, durante 10 minutos a potencia alta.
Sacar los champiñones del horno, rellenarlos con la mezcla anteriormente preparada y llevarlos al horno de nuevo durante 15 minutos a media potencia, hasta que el relleno esté cuajado.
Repartir el resto del atún por encima y servir sobre lechuga u otra guarnición al gusto.
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