Se saltea el arroz unos minutos y se añade dos veces y media su volumen de agua. Se cuece durante 17 o 18 minutos y se deja reposar otros 5.

Se rellenan los pimientos de piquillo con los calamares. Se sirven con arroz blanco.

Estos pimientos también pueden servirse con patatas hervidas, a lo pobre, fritas o con menestra.

Para el relleno, se pueden mezclar los calamares con un poco de arroz o patatas aplastadas. Quedarán más compactos y el sabor será un poco más suave.